Le Tonkin Authentique

Arrivée à l’aéroport de Hanoi, accueil par votre guide puis transfert à votre hôtel dans le centre-ville (chambre disponible dès votre arrivée). Reste de la matinée libre pour le repos. En début d’après-midi, le guide vient vous chercher et vous partez à pied pour une balade dans le quartier des 36 rues. Des temples, des maisons communales, une maison traditionnelle gardée en l’état, et le grand marché couvert de Dong Xuan que vous pourrez explorer librement. Soirée libre et nuit à votre hôtel.

Petit déjeuner à votre hôtel puis départ pour la découverte du Musée d’Ethnographie qui est certainement l’un des plus intéressants du Vietnam, créé en novembre 1997 au moment du sommet de la francophonie.  Visite du Temple de la Littérature, première université du pays fondée par Ly Thanh Tong en 1070 à l’époque où la ville s’appelait encore Thang Long. Continuation par une promenade dans les agréables jardins du Palais Présidentiel avec la pagode au pilier unique et la maison sur pilotis d’Ho Chi Minh. Derrière le complexe, découverte du quartier populaire de Ngoc Ha et son labyrinthe de petites ruelles étroites que seuls les piétons et les scooters peuvent emprunter. Le quartier n’en reste pas moins animé avec de nombreux petits commerces allant du coiffeur, à la petite épicerie jusqu’au garagiste... Découverte également des vestiges d’un bombardier américain abattu pendant la guerre. Immersion dans la culture populaire hanoienne par le bia hoi où les vietnamiens, en majorité les hommes, viennent après le travail se délecter d’une bière pression locale bien fraiche accompagnée de quelques amuse-bouche. Retour à votre hôtel à Hanoi.

Petit déjeuner. Départ en direction de Son Tay et le village ancestral de Duong Lam,  typique du delta du Fleuve Rouge et classé vestige historique national pour son architecture traditionnel. Découverte du village à pied ou à vélo à travers ses petites ruelles aux maisons centenaires construites en briques de latérite. Nous visiterons également un magnifique temple, la pagode Mia et la maison communale Mong Phu. Déjeuner dans une auberge locale. L’après-midi, départ vers le sud-ouest, en passant un grand col et redescente dans la vallée de Mai Chau. Un cirque de montagne karstique fait de rizières et de hameaux de maisons sur pilotis. Vous voici en territoire Thai blanc. Installation dans un superbe lodge en bordure des rizières avant d'aller vous balader à pied sur les sentiers, découvrir les activités agricoles de saison et partager un peu du quotidien des gens.

Petit déjeuner. Le matin départ dans la vallée pour atteindre le petit hameau isolé de Ban Buoc. Vous y ferez une balade à pied ou à vélo selon votre préférence. En fin de matinée, rencontre avec la famille qui nous accueille pour le déjeuner. Possibilité de mettre la main à la pâte si vous le désirez. Après le repas, nous revenons un peu en arrière et commençons une superbe randonnée d’environ 8km à travers rizières et autres plantations. Arrivée dans un autre hameau, celui de Mai Hich, où vous dinerez dans une auberge familiale. Retour au lodge après le dîner en famille locale

Petit déjeuner. Matinée libre pour la détente et profiter des services du lodge. Vers 11h, vous quittez la vallée de Mai Chau et prenez la route vers l’ouest pour le plateau de Moc Chau et le village de Hang Kia. Bienvenue en territoires H’mong, une ethnie aux costumes colorés connue pour vivre sur toutes les hauteurs du Nord Vietnam. Déjeuner chez l’habitant. Dans l’après-midi, superbe balade à pied à travers les pêchers et autres plantations de la région. Retour chez l’habitant pour le dîner et la nuit sur place en maison traditionnelle en bois. Le confort y est simple mais correct, hébergement en dortoir avec matelas et moustiquaire individuels, couverture, draps, eau chaude et toilettes aux standards occidentaux. Nuit chez l’habitant dans une maison traditionelle H'mong.

Petit déjeuner. Départ tôt pour assister au marché ethnique de Hang Kia qui se tient tous les dimanches matins. Véritable lieu social de rencontres et d’échanges où les H’mong n’hésitent pas à parcourir plusieurs kilomètres à pied pour vendre le fruit de leur production.Puis continuation pour la réserve naturelle de Ngoc Son Ngo Luong. Après les Hmong et les Thai, vous voici chez les Muong. Déjeuner dans un restaurant local avant de descendre lentement dans la vallée et d'atteindre un premier plateau. Le paysage est magnifique, des rizières en terrasses avec en toile de fond des montagnes couvertes de jungle. De là, marche pendant environ 45 minutes sur un sentier passant par une belle chute d'eau et sinuant le long de la rivière. Arrivée à votre hébergement, une maison privée entourée de cascades et de piscines naturelles. Vous serez accueillis par une famille de l’ethnie Muong, accueil chaleureux et véritable immersion culturelle. Vous irez également avec notre hôte dans la forêt pour ramasser des feuilles et des ingrédients pour la cuisine et improviser une initiation à la cuisine traditionnelle Muong. Dîner et nuit dans la maison privée

Petit déjeuner. Vous quittez la réserve dans la matinée et empruntez un court tronçon de la célèbre piste Ho Chi Minh pour rejoindre la région de Ninh Binh aussi appelée la baie d’Halong terrestre. Vous empruntez ensuite les chemins de traverses pour atteindre la région du Mont Tuong où vous déjeunez. Embarquement ensuite pour une balade d’environ une heure en sampan traditionnel sur l’un des cours d’eau les moins fréquentés de la région. Balade à vélo pour découvrir la pagode Bich Dong qui offre, sur ses trois niveaux, de superbes points de vue sur Tam Coc et ses environs. Possibilité de poursuivre la balade à vélo dans les alentours ou de rejoindre directement l’hôtel pour le repos. Soirée libre et nuit à l’hôtel

Petit déjeuner. Départ très tôt pour être sur la côte à temps et attraper le ferry jusqu’à l’île-parc national de Cat Ba. Arrivée sur l’île dans la matinée et installation chez l’habitant dans une maison séculaire superbe posée dans un grand jardin luxuriant. Rencontre avec vos charmants hôtes. Après le déjeuner, visite d’ une grotte qui fut aménagée en hôpital durant la guerre puis le fort avec une vue panoramique sur l’île de Cat Ba. Retour à l’hébergement. Possibilité de participer à la préparation du repas. Nuit chez l’habitant à Phu Long.

Petit déjeuner. Visite du marché local, puis, embarquement à bord d’une jonque à la découverte de la baie de Lan Ha dans l’archipel d’Halong, l’un des coins les moins touristiques de la baie. Vous prendrez les kayaks et irez, si vous le souhaitez, vous balader dans les lagons formés au creux des pitons karstiques. Passage par les fermes flottantes de piscicultures. Temps pour la baignade, pour des arrêts sur de petites criques isolées. Dîner et nuit à bord de la jonque Vintage

Petit déjeuner. Poursuite de la croisière qui vous fera découvrir d’autres recoins de la baie. La jonque navigue à travers un paysage composé d’une multitude d’îles, îlots et de récifs truffés de grottes aux formes parfois fantastiques. Débarquement, puis transfert pour Hai Phong où votre véhicule vous attend pour le transfert à Hanoi. Arrivée en fin d’après-midi, installation à l’hôtel et soirée libre. Nuit à l’hôtel.

Petit déjeuner à votre hôtel puis vous partez chez l’habitant pour découvrir les secrets de la cuisine vietnamienne. Vous allez tout d’abord faire un tour au marché local pour acheter les ingrédients qui vous serviront pour la préparation des recettes. Pendant la visite du marché, votre hôte vous expliquera l’utilisation des différents légumes, herbes et épices dans la cuisine vietnamienne. Retour à la charmante maison de votre hôte et son jardin d’herbes fraiches. Commence alors le cours de cuisine où vous apprendrez à faire quelques recettes locales telles que les Banh Cuon (sorte de ravioli de riz fourré de viande hachée et champignons noirs) ou les Nem Ca (nem de poisson) et autres succulents plats. Votre hôte vous initiera également à la sculpture sur fruits et légumes, laissez parler votre instinct créatif ! Déjeuner convivial où nous dégusterons nos propres créations et discussion éducative avec notre hôte toujours autour de la cuisine et de la culture vietnamienne. Retour à l’hôtel en début d’après-midi puis temps libre jusqu’à l’heure de votre transfert à l’aéroport.